Riso e Farine

Riso e Farine

Nell’alimentazione umana il riso e le farine di riso sono una componente fondamentale per le popolazioni di tutto il mondo: in Cina ed in tutto il Sud est asiatico il riso è fonte nutrizionale principale da secoli. La farina di riso è un prodotto ottenuto dalla raffinatura del riso di diverse varietà: i chicchi di riso raccolti e sottoposti a pulitura, sbramatura, vengono poi avviati alla sbiancatura, spazzolatura, lucidatura e brillatura.

Le farine di riso sono utilizzate nell’impasto di primi piatti, o inserite tra gli ingredienti di diversi tipi di dolci e biscotti (ad esempio nella “torta della moglie” molto diffusa ad Hong Kong) o ancora nella preparazione di pane per celiaci.

La Tapioca, derivata dalla manioca, e la patata sono gli ingredienti principali per la preparazione di fecole adatte alla preparazione di dolci e zuppe.

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